马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴如中国菜、印度菜和葡萄牙特色菜随处可以品尝到。但既然来到这里，最主要的还是品尝马来菜。
马来西亚人的主食除米饭外还有桑粑，桑粑是将虾发酵后做成虾酱，拌上辣椒，放在石臼里捣碎，浇上酸橙汁使之略带药味。米饭、桑粑加蔬菜是最基本的饭菜，若再加上洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等，就是比较丰盛的一餐。马来西亚最具代表性的一道名菜，叫“沙嗲”；此外，酸对虾、椰浆饭（用大米、肉及各种蔬菜作成）、罗惹（用生果掺以甜辣调味料拌成）和酸辣鱼等，都是颇受游客喜爱的马来食品。
咖哩鱼头 Curry Fishhead
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳餚。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜餚，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。这道印度风味洋溢的佳餚，通常以一大块石斑鱼头或红凋鱼头为主，用浓稠的咖哩酱汁焖煮鱼头，一般配白饭吃。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖哩汤，香味浓鬱、辛辣够劲
辣椒螃蟹 Chilli Crab
喜欢海鲜与辛辣口味的饕客，肯定不会错过新加坡最着名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹！辛红浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上，光看就觉得可口，让人忍不住马上持鳌大嚼。辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起，一嚐，马上领会了在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲！一般也配以传统麵包或中式煎馒头，沾着酱汁食用，不仅吃巧，还能吃饱。
黑胡椒螃蟹 Black Pepper Crab
黑胡椒螃蟹，集中式的酱油、黑胡椒、小辣椒与牛油于一体，才造就出了这种另类“冲鼻”的辛辣薰香来。黑胡椒香料渗人肉裡，不仅蟹肉宝纳浓纯甘甜的酱汁，连壳外也燻染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能饱嚐肥腴多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是绝对立体的。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”，可能很多人会误以为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”。它是一道享誉南洋的排骨药材汤。那为何此汤会称为“茶”呢？
其名称由来有几种说法：
其一，相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，因不适应溼热的气候，不少人患上了风湿病。人们天天煮药，却因忌讳而将药称为“茶”。有一次，有个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐”，没想到这“茶汤”喝起来却十分香浓，别具风味。后来人们特地调整煮茶的配料，经过不断演化，就成为当地着名的美食之一。
其二，早期华人到南洋大部分是三轮车夫或在码头区做苦力。当时的中医师把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，用当地出产的胡椒加上当归、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，让他们在早餐时炖煮排骨食用以增加体力。后来因为此汤太美味，广受欢迎而流传开来。
其三，当地人在品嚐此汤时喜欢喝上一杯功夫茶去油腻，因此该汤就名为“肉骨茶”。
无论名称由来如何，时至今日，肉骨茶已发展成着名的新加坡美食，是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，还当然少不了上乘药材，如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒等，经过长时间的炖煮，才能使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、补气的功效，可谓男女皆宜的补品。肉骨茶－香料及中药药材的风味洋溢，肉质细嫩；吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，细嚼慢嚥，加上一碗白米饭，更衬托肉骨茶的浓醇滋味。再沏上一壶好茶，即使是在炎炎夏日，吃得满头大汗仍然大呼过瘾。
沙爹 Satay
有人说，没吃过沙爹就等于没去过东南亚。也有人说，到新加坡没吃沙爹，就是白去了。沙爹是具南洋风味的烤肉串，别看它模样和中国的烤肉串差不多，味道却大不相同。
沙爹是传统马来美食，醃好的牛肉、羊肉、鸡肉串以适度的火候炭烤后，最最最重要的就是要沾着一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调製而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。
囉喏 Rojak
马来语“Rojak”乃大杂烩的意思。在东南亚各地都可以找到各种因配料不同而风味不一的囉喏。“新加坡版本”的囉惹，主要配料包括萝葡、黄瓜、豆芽、油条、花生、凤梨等丰富材料，并拌以独特风味的虾酱与碎花生，十分清爽可口。
菜头粿 Fried Carrot Cake
当地俗称的“菜头粿”其实就是炒萝葡糕。蔡头粿将处理过的白萝葡加以蒜与蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色，即是美味可口的炒萝葡糕，含有萝葡素，非常有营养。菜头粿有黑与白两种，两者都各具美味和风味，令人难以抉择。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品嚐原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样令人爱不释口！
印度拉茶 Teh Tarik
吃印度拉饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。够味！印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉”来“拉”去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助于完美地溷合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，好喝的无法形容！
印度拉饼 Roti Prata
新加坡着名的印度拉饼，不仅是印度同胞早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与宵夜的最爱！印度拉饼师傅先以简洁熟练的手势捏搓麵团，再加以奶油或油在锅中加以煎烤，同时有节奏地进行旋转式的抛掷麵团动作，动感十足，觉对是视觉的享受。
轻薄香脆的印度拉饼可选加蛋或不加蛋，根据各自喜好选择不同的咖哩（或白糖）沾着吃，让人爱不释口。有些人乾脆用最传统的吃法－用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。
炒粿条 Char Kway Teow
一提到“新加坡美食”许多人马上联想到“炒粿条”。
炒粿条是用黑甜油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。听起来很简单，其实不然。炒粿条的时候，分秒都必须掌握得当，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒，甜咸之中带一点辣，让人吃’上瘾。
叻沙 Laksa
娘惹饮食文化继承了中国菜的传统，又具有马来风味，卖相和味道奇佳。叻沙可说是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。
正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自製辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁溷合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
浓辣的口味极具挑战性。浅嚐一口，似乎耳朵裡都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略为不同，好像变得更好吃了！再吃第三口……第四口……彷彿有一种魔力，让人顾不得辛辣，只想唏哩呼噜地把整碗叻沙一口气吃完。
海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice
“蔡琴一到新加坡就直奔当地闻名的海南鸡饭餐厅……”
“吴君如最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计 划……”
常可在各报章与娱乐杂志上看到类似报导；在许多港台艺人的大力宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来早已经一跃成了国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过是一盘普通的白斩鸡饭，一点也不具卖相，要亲自品嚐才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再佐以黑酱油、蒜末或一种特製的辣椒酱吃，口感一级棒！
顾名思义，这道美食来源自中国海南没错。然而，到了新加坡落地生根，经过各种烹调饮食文化的薰陶影响，就形成了独具本地风味的“新加坡海南鸡饭”。还有人特地到海南岛品嚐“正宗”的海南鸡饭，才发现两地鸡饭的味道各不相同。新加坡海南鸡饭的美味在于鲜嫩的鸡肉幼滑无比，香喷喷的鸡饭油而不腻。想像一下入口即化的鸡肉，香味扑鼻的鸡饭……简直是人间至极的美味与幸福！
