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云南美食是怎样的?
时间:2014/2/26 11:35:00 作者:深圳海外国旅
问题:提问:念恋
有什么特点?
回答:回答:妖精
云南菜系的历史和构成独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力。
云南菜也称“滇菜”,由三个地区的菜点特色构成。
滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。
滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。
滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。
云南菜特点
选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
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