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日本料理简介 -

时间:2014/5/26  作者:深圳海外国旅

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  现在的日本旅游料理的制作方法和品位上是世界上比较先进的,它在口味上很有讲究,材料多以海产品和新鲜蔬菜为主,口味多甜、咸,加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻,保持原料固有的味道及特性,且随着季节的变化,在选料和口味方面也随之发生变化,如春夏多以海鲜及时令蔬菜为主,再配以时令花叶作为点缀,秋季则利用银杏、松枝等作为装饰,看上去色泽柔和、舒畅,给人以艺术享受。此外,日本料理的拼摆和器皿也很有讲究,拼摆多以山、川、船、岛等为图案,并以三、五、七单数摆列,品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制,有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等,高雅、大方、古朴,既实用又具观赏性,使就餐者耳目一新,美食配美器,令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。

  吃日本料理,一半是吃环境,吃氛围,吃情调。标准的日本料理应该是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐,对于从小训练有素的日本人来说,当然是不在话下,而对于一直习惯于坐的中国人而言,实在是有些勉为其难。所以有些日本料理店的和座在榻榻米中央桌子下挖了一个大洞,可以使客人将腿放下,坐得比较舒服。这种中庸的变通,既能使食客舒适地进食,又最大程度地保留了日本和式风味。

  日本料理,在行的“美食家”认为,日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、寿司、色拉是不可不吃的,不然就算不上丰盛了。

  日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同点在于前者料、汤分明,端上来后可以看到汤水清澈,海苔等料安静地躺在碗底,波澜不兴,和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。天妇罗与烤制秋刀鱼都是日本料理中的名菜,天妇罗是日式什锦油炸食品,将蔬菜,虾类,裹以面粉,入油轻炸而成,口感非常不错。生鱼片的等级和牛肉一样,随不同身体部位而不同。一般的,鱼腹部油脂最多的地方为最上等,称为“大脂”;腹部靠近脊椎骨部位,叫“中脂”;背部靠近尾部的地方,叫“刺身”,价格最为低廉。

  日本料理的寿司是用优质大米,煮熟后回冷,然后倒入特制米醋,拌匀,密封一夜,然后用来制成寿司。吃寿司,口味应由淡而重,先吃生鱼片后吃寿司,这样能更好地品味生鱼片的美味。日本人讲究“冷品趁冷吃,热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片,生鱼片在常温下暴露过久,口感会变。

  吃什么餐配什么酒在吃的艺术中很有讲究,吃日本料理当然离不开日本酒。日本酒中,“冷酒”最高档,其次是“烧耐”、“清酒”,十分甘洌爽口,在盛夏更是犹如甘露。

  后来有人这样评价日本菜:它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密,更有留白,让人不忍下箸。但却都是冷冷的,决不以香气诱人,一如日本的艺妓,冷艳异常,更如大和民族,外表就是一脸冷毅,总是拒人于千里之外,而且骨子里矜傲异常,饮食文化总是能反映一个民族的特点,日本料理当然也是如此。日本料理就如同温柔似水的日本女子,在秀色可餐和可餐秀色之间,让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。 

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1个回答 - 提问时间: 2009年02月22日

要日文,大概三四百字,

http://erecipe.woman.excite.co.jp/ 这个里介绍的很多,有图有做法,也不是很复杂,也有简介巴厘岛特价旅游多少钱到巴厘岛游费用报价大全巴厘岛自助游攻略2015怎样去巴厘岛旅游深圳东山珍珠岛在哪?怎么去? 深圳东湖公园有什么好玩的?环境怎么样? 深圳龙岗街道附近有什么好玩的地方? 深圳中信明思克航母世界怎么样?有什么好玩的? 深圳西冲旅游在哪里住好? 深圳光明农场大观园在哪?怎么去? 澳门葡萄酒博物馆门票多少钱?开放时间? 香港屈臣氏在哪里? 去香港维多利亚港地铁怎么坐?在哪站下? 香港杜莎夫人蜡像馆几点开门?缆车几点营业? 安徽毫州特产雪湖贡藕 新疆首部大型杂技剧《你好阿凡提》精彩刺激(组图) 青藏高原特有饰品 牛羊头(图) 喀什特色美食推荐:米肠子与面肺子(图) 拓展训练教练 拓展训练教练 拓展训练教练 深圳企业拓展训练 深圳企业拓展训练 深圳企业拓展训练 户外体验式拓展训练 户外体验式拓展训练 户外体验式拓展训练

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