武汉精武路找鸭脖的“肉感” -

　　上世纪初，爱国武术大师霍元甲创办的精武馆遍及全国。武汉精武路就是因1930年汉口精武会馆迁于此地而得名。

　　现在的精武路，却是因为“骨头比肉多”的鸭脖子而闻名遐迩。

　　武汉3月仍飘雪，我乘着武广高铁的劲风，来看绽放绚烂的樱花。沥沥细雨中，的士穿过数条几近无人的大街，清冷的风让我不禁担心会否在精武路上吃上闭门羹。

　　前面不远处突然亮起一片闪烁的霓虹，是的，正是一片，从头到尾过百米，加上湿湿的地板上的倒影，犹如一个露天3D大屏幕。路旁停满了车，人们都紧贴着售卖窗口，挤在鸭脖店铺的房檐下。雨虽不大，但待人们买好大包小包的鸭脖子，狼狈地回到车里，也必然“湿身”了。

　　看看表，已经过了晚上11时，那么晚还买那么多鸭脖、鸭件做消夜？武汉人真是不可思议。我特意选了精武路背后的一家酒店，方便第二天一早细探鸭脖子的虚实。

　　第二天再来精武路，发现比起两年前，这里的规模可是大多了，卫生也规整多了，还多了不少店铺名号。除了老字号，门面最大的“精武人家”、“玉松林精武鸭脖”、“汉口精武”之外，“周黑鸭”算是近年来的新秀，口味比同门甜一些，更好地中和了辣味，更受年轻人和外地人欢迎。

　　其实，即使同样叫“周黑鸭”，也分了3家不同的公司，它们外观非常相似，只是商标上略有不同，有的加上了“金牌”，有的加上了“精武”……湖北人的生意经真让人犯晕。

　　由于生意太火，这些鸭脖店已采取连锁式经营，生产工场却搬离了精武路，改为每天定时送货补货，人们也只能隔着冰冷的玻璃窗看那静静躺着的鸭脖子。本想再次见识店家“抛鸭脖”秘技，看来已没有可能了。

　　时近午饭时间，除了街面的店铺排起长龙外，我发现内街的几家鸭脖店也云雾升腾，这不正是鸭脖子出炉的前兆吗？匆匆走过去，只见一大桶深色的卤汁里泡满了鸭脖子、鸭肠、鸭翅、鸭胗等，如群龙乱舞，还有知名、不知名的香配料，据说有28种之多。师傅坐在大桶旁，一手拿勺、一手拿钳，快而准地从布满蒸汽的桶里捞起鸭脖子，用钳子夹起后，手稍一用力，鸭脖子便呈抛物线地落到不远处的蓑笠里，由于师傅手法速度极快，一条条鸭脖子便如飞架起一条长虹；夹完后，有人带上手套，把鸭脖子整齐地排在蓑笠的边缘摊晾，场面架势十足。

　　新鲜出炉的鸭脖子比起橱窗里冷冰冰、安静躺在盘子里的鸭脖子，自然更令人冲动。当下买了，张口就想吃。老板娘连忙提醒，鸭脖子最好稍稍凉了再吃，更有嚼劲。

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