- 旅游服务
- 旅游景点
北京特色美食---糖耳朵 -
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”
蜜麻花用的面要用和好的发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。
蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
与蜜麻花相似的还有蜜篦子,原料配制与蜜麻花完全一样,唯形状不同,它是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜,而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。
(文章来源于网络收集而来,版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)
去北京旅游要多少钱
- <北京双高5日游>开心敬老爸妈游,双导游监护,四合院中式婚拍,品牌连锁酒店,打卡延禧宫,观升旗仪式,热门必玩景点含孔庙国子监,24H贴心接送
- ¥2722起
- <北京-故宫-天坛-颐和园-国子监-王府井-八达岭长城双飞5日游>0购物、国际五星级酒店、登天安门城楼、帝都全景游、春节游
- ¥4115起
- <北京双高或双动5日游>废线
- ¥3065起
- <北京双高或双动4日游>全程五星酒店,周五特价,配备无线讲解器,获奖导游专属带团,人气德云社,24h管家,24h接送
- ¥2732起
- 北京、八达岭长城、国家博物馆双飞六天旅游团(限包团)
- ¥2680起
- <海洋航行者号槟城-兰卡威-普吉岛6晚9日>北京往返
- ¥12099起
- <海洋航行者号吉隆坡+马六甲5晚7天> 北京往返 包含香港迪士尼一日游门票
- ¥7599起
- <庞洛邮轮南冠号阿根廷-南极-巴西24日>北京 上海 香港三城往返,阿根廷 南极 巴西摄影之旅
- ¥139900起
- <歌诗达新浪漫号北京-厦门-宫古-厦门-北京8晚9天> 北京双卧往返
- ¥2599起