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新西兰天然美食 -
鹿肉配甘草和百里香草
鹿肉肉质精瘦鲜嫩、味道鲜美可口,是不可多得的烹饪材料。除肉之外,肝脏、肾脏、内脏、心、脑和舌头同样是难得的美味佳肴。
配料:鹿肉、薄熏肉、甘草、黑比诺红葡萄酒、蔬菜和百里香草
制作方法:将鹿肉在大锅里烹调大约3个小时,配以甘草、当地优质的黑比诺红葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一层薄熏肉,则可以保持鹿肉的水分。
·单品介绍·
●羊肉
新西兰人喜爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一岁的小羊味道较清淡,十分受当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉常被用来做羊排,几乎没有羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰最普遍的菜色之一。羊肉还常以香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。
●鹿肉
新西兰是世界上主要养殖鹿肉的供应国。其中,美国餐馆供应的鹿肉中85%便来自新西兰。
●新西兰鲍鱼
新西兰黑边鲍鱼,又叫做PAUA,是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食。也有人把它做刺身生吃。
●三文鱼
品尝新西兰美食,绝对不能错过新西兰三文鱼。除三文鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上芫荽、罗勒,以及少许辣椒和豆瓣菜,特别美味。
●绿贝
绿贝是新西兰特有的贝类。绿贝的外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道极其鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是餐馆餐牌上常见的贝类美食。其中,青口在新西兰许多地区都已成功养殖,用于食用和营养保健。大而野生的青口是上乘的美味,加上白苏维翁和很多香草,带壳煮后盛在大碗中,卖相吸引。
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