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让你垂涎的【四川美食】 -
时间:2014/5/26 17:39:00 作者:深圳海外国旅
【关键字】:四川旅游
清流板鸭
清流板鸭选材独特,是用没有喂养饲料的麻鸭子,俗称“土鸭子”来制作。成品其形如长颈鳖鱼,食之五味俱齐,耐人寻味,已有近百年的历史,早在民国34年就远销省内外。其产品加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。制作工艺独特,特别是在配料过程中,多采用名贵中药材,配以各种香料,再以香油扫面,使板鸭光亮夺目。清流板鸭最大的特点是色泽红亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,咸淡适宜。在清流镇,制鸭巧匠人才辈出。其中最负盛名的当数“阙板鸭”、“石板鸭”。
新都姜糖
新都姜糖产于三河镇,已有二百多年的历史。据传,大约在清朝康熙末年,三河场有一位马婆婆,将糯米炒熟磨细,掺上生姜汁、红糖调和均匀,揉成软糕,切成小条,做成一种糖出售,取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙,便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多,又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后,三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂,正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种,具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点。
新繁泡菜
新繁泡菜在采用传统泡制工艺的基础上,精选时令蔬菜,经过科学配方制作而成,其产品色泽鲜美、品味出众、风味独特。新繁泡菜有甜酸味、咸酸味、红油辣味、豆制品、调味品五大系列二百多个品种。产品中含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸,具有解腻、开胃、消闲功能。遍销国内大中城市及港、澳、台地区以及东南亚、日本、澳大利亚等国家。并相继荣获“四川名小吃”称号、四川著名商标称号,并随中国体育代表团征战奥运会。
白米酥
白米酥约有二百余年历史。以糯米粉、白糖、蜜玫瑰、菜油、饴糖等为原料,具有制作精细、色泽白净、花纹清晰、细腻化渣的特点,多次被评为省、市行业优质产品。
银丝面
银丝面为新都著名小吃。银丝面选料考究,制作精细,面细如线,点得着火,穿得过针眼,筋力绵软,细嫩脆滑,配以质鲜味美的面绍,清淡爽口,营养丰富。誉为川西一绝。
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。
桂花糕
桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖蜜浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。
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