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秀色丽江三大火锅俘虏你的馋虫
去丽江,有三种火锅一定要吃一下,那就是腊排骨火锅、黑山羊火锅、野山菌火锅,还有某妞一下飞机就看见出租车后面的德庄火锅广告,这一顿德庄,也变成了必须,所以在丽江的6天,我们来了4顿火锅,简直是顿顿精彩,顿顿尽兴。
丽江有名的腊排骨火锅
还记得02年,跟团旅行走了昆明、大理、丽江、香格里拉,8天的行程,顿顿都是团队餐的煮白菜、炖豆腐,最好的一顿有个炒鸡蛋,咔咔,那时候觉得有包榨菜都是幸福的,尤其在香格里拉,吃那些不熟的饭,饿得我下午在纳帕海,差点虚脱了,出门旅行,没有美食相伴,这是我后来坚决不跟团出行的理由之一了。不自由毋宁死,哈,从此后做个自由人穿梭,美食、美景一网打尽,爱咋玩咋玩,人生之大乐趣啊。
丽江的腊排骨火锅很有名,距离古镇不远的象山市场里,几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里,每家店里,都有整扇的墙挂着大猪排,场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪,大排分割下来,用酒和粗盐抹遍了,挂起来腌制风干,时间越长腊香味越浓,有一股特别的肉香,制作腊排骨的方法也很简单,就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,放入排骨,加两片姜清炖至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味飘过来,口水横飞的说。
蘸料
当这么一大锅腊排骨摆上来时,两个人被这么壮观,华丽丽的场景,吓得还是目瞪口呆了一番。如果没有人的话,我肯定要翻个跟头,太憾人了。我跟妞合计了一下,决定闭着眼睛努力吃,即使冰山一角也行啊。排骨下面埋的西红柿片非常好吃,酸酸的,带着股肉香,很让人留恋的味道呢。
这是蘸料,云南跟四川都吃辣,可辣的方式不同,云南这边都是这种干辣椒粉,而四川耍的就是那勺红油,各有各的好,只要是辣,我自当笑纳了,哈哈。豆腐乳放进去,味道就更赞了。汤开了,浇一点排骨汤,我们吃腊排骨的蘸水就做好了,放一根排骨进来,泡一下,啥都别说了,大口开吃吧。
各种配菜
在丽江吃火锅,很好算钱,排骨火锅一个价钱,剩下的配菜都是4元一份,很是公道的价格。由上到下分别是凤尾(也就是莴笋的尾巴)右边是一种瓜,没什么味道,我不爱吃。下面的是花心土豆,我觉得不错,淘气包不爱吃,旁边的是炸猪皮。
若问吃腊排骨何处去,当地人的回答是:象山市场钰洁小吃是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨,下午两点,家家歇业,只有钰洁店里,还是有很多人,尤其是当地人在吃饭。这是我判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。看来我们来对了地方,环境就这么回事了,一水的小四方桌,小板凳,光线很一般,iso都400了,才端的住。
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