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海南粉类小吃_海南粉类小吃推荐
海南粉类小吃,历史悠久,在海口、琼山、定安和澄迈的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
海南粉的分类
海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的工序较简单,一般在粗粉中加进滚热的靓汤制成,又叫“粗粉汤”。而细粉则要加入多种配料腌着吃,所以又叫“腌粉”。海南粉通常指的是“腌粉”。 “腌粉”好吃与否,关键是“卤料”。一种用多种配料熬制成的黏稠的调料,正宗、老牌的海南粉店家都把各自配方当作秘方,秘不示人。
海南粉类美食推荐
1、海南粉
其白如雪,其细如丝。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。
吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤,更是鲜香无比。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。
更多详细信息请进入:海南粉
2、港门粉
其汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。而且三亚的粉和其他地方相比都是细且软的,轻轻一嚼就咽进肚子里了,和三亚的休闲度假风格相得益彰。
熬成乳白色的醇厚鱼汤入口特别清甜,为原本平凡的米粉增色不少。最后再撒上其他色彩鲜艳的葱花、胡椒粉、红辣椒或是黄灯笼辣椒等配料,这样一碗加强版“色香味”俱全的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。
更多详细信息请进入:港门粉
3、抱罗粉
抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣,其味妙不可言。真正的抱罗粉颜色呈半透明状,软而韧,有入口即化,但又有嚼劲的感觉,和粗粉不同的是,粗粉比较脆,而且不像抱罗粉那么柔软。抱罗粉好吃在于汤靓,熬汤时,要不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
更多详细信息请进入:抱罗粉
4、陵水酸粉
陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同,但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫,和一种既香又酸的酸酱,嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此,一碗正宗的陵水酸粉摆上来,真是香、辣、酸三味俱全,令人胃口大开。
陵水酸粉在当地广受欢迎,成人吃,小孩吃,老人也吃,不少游子每逢回乡,都会积极地游走于街头巷尾,大快朵颐,一解乡愁。
更多详细信息请进入:陵水酸粉
在哪吃?
海南的粉类小吃简直是遍布大街小巷,若您来三亚旅游的话,随处逛逛就能觅得上述美食。如果您不知道正宗与否,最简单的方法就是看哪家粉店的能称的上门庭若市吧。
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