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三亚美食梅花参

时间:2014/5/26 18:16:00  作者:深圳海外国旅

海参为“海产八珍”之首,其中尤以梅花参为最珍贵。梅花参味道醇厚、鲜美,具有滋阴补肾,增强机体免疫力之功效。
红烧梅花参做法
主料:水发梅花参1条,约350克。
辅料:菜胆100克,淀粉适量;
调料:精盐5克,葱段30克,味精3克,糖5克,酱油3克,东古一品鲜5克(1汤匙),色拉油50克,蚝油10克,高汤适量;
制作方法
1、将发好的梅花参提前加精盐,白糖,酱油,蚝油,一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用。
2、锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。
特点:葱香浓郁,肥嫩醇厚,色泽红亮。

虾子梅花参做法
主料:梅花参一只(干)、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
制作方法
1、将干参经水发后,复成原状。
2、将老母鸡放入清水中制成高汤。
3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。
4、将虾子、套汤过参一起下入锅中,放入调料,烧干卤法即可。
特点:造形美观,营养丰富,是菜肴中的上品菜。

    海参的种类很多,要数梅花参的个体最大,故名“海参之王”。梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一,主要产在南海诸岛海域。所以您到三亚旅游一定要尝尝!

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