泰国香米

“民以食为天”是中国的一句古话，大米在其中扮演着重要的角色。随着生活水平的提高，人们对于吃也越来越讲究，“米”是生活中不可或缺的食物。众所周知：泰国香米（大米）其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界，是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种。下面就为大家介绍一下泰国香米（大米）：
一、泰国香米的简介
【中文名称】 泰国香米泰国香米
【泰文名称】 ข้าวไทย 　　
【英文名称】Thai rice。 　　
泰国的英文商业名称 Jasmine Rice（茉莉香米），泰语音译为：Hom Mali （意为：香茉莉）。 最好的泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府（Roi Et）、乌汶府（Ubon Ratchathani）、武里南府（Burirum）、四色菊、素辇府、益梭通府等地为多。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。
二、泰国香米历史
泰国有5000多年的种植水稻历史，但只有著名的泰国茉莉香米才被认为是泰国的民族骄傲。1945年，泰国东部春武里府（Chon Buri）的一位农民发现了KDML 香稻品种，KDML 是 Khao Dawk Mali 的缩写，Khao Dawk Mali 泰语意为白色茉莉花。 随后 KDML 种子流传到邻近的北柳府（Chachoengsao），该府农业官员收集了199个稻穗，在泰国中部地区的华富里府（Lop Buri鹄三廊县（Khok Samrong）水稻试验站采用单穗选育法开始对 KDML 进行纯系选育，筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日，正式定名为泰国茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后来成为泰国主要的应用品种之一。通常 KDML105 的产量非常低，但通过恰当的田间管理技术，可实现KDML105高产。
三、泰国香米的标准
泰国大米标准是目前世界上所有稻米生产国所制定出来的标准中最为规范和详尽的。严谨的大米标准对泰国大米的出口质量起到了保护作用，也是泰国大米畅销世界的通行证。泰国贸易部规定，只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 这两个品种的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”称号（泰国茉莉香米）。参杂其他大米超过8%或除了这两种大米品系的任何其他品种的大米，都不可以称之为（泰国茉莉香米）。这是泰国外贸部对符合标准的 Hom Mali （泰国茉莉香米）颁发的原产地绿色标志。由政府授权允许出口米商在包装袋上标示泰国茉莉香米标志：绿色圆形底盘上有金色谷粒和稻穗，写有泰文“泰国茉莉香米”，周围环绕 THAI HOM MALI RICE / ORIGNATED IN THAILAND，在购买时要辨清包装上的绿标是原标识还是后期贴上去的。
四、新“泰国香米”标准
泰国将从近期开始执行严格的“泰国茉莉香米”质量标准，标有这一称号的大米纯度必须达到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”两种大米与其他低级大米混合后，前者所占比重不少于92%。除此以外，潮湿度不能超过14%。 这一质量标准实际上在2002年初就已制订完毕，但一直没有实施。5月底，泰国商业部对米商开始严格的检查，要求如果使用“泰国茉莉香米”的称号，就必须达到这一要求。为了照顾米商利益，泰国消费品标准委员会提出了一个缓冲期，即到7月30日为止，米商库存的纯度为70%到92%的大米依然可以以“泰国茉莉香米”的品名销售，但米商必须在每袋大米上标明其各种大米的混合比例。另外，为了保证市场，该委员会还建议商业部规定，达到“泰国茉莉香米”标准的产品也可使用“茉莉米”或“泰国香米”的称号。
五、泰国香米的物理特征
1、米粒的总外观应为细长型； 　
2、完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米； 　　
3、完整无损的整米粒的平均宽度不低于3毫米； 　　
4、破碎率不超过4.5%；
这有利于人们在购买泰国香米的时候从肉眼就能分辨出是否是泰国香米。
六、泰国香米的化学特征
1、水分含量不超过14%。 　　
2、直链淀粉含量在12%至19%之间。 　　
直链淀粉系米粒中所含淀粉的一种类型，米粒在烹煮后的软硬程度取决于其含量大小，饭粒超柔滑，表示直链淀粉含量越低，而香米纯度则越高。
七、香米与百米的区别
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。 　　
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。 　　
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。 　　
种植造次：香米一年一季，白米一年多季。 　　
泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，24小时后白米不溶解，香米溶解。
八、辨别泰国香米真伪的办法
1.观其型：
呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米；米色纯白，剔透，含有独特的潘丹叶香味。
2.看其标：
对于消费者来说，购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志：由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样；原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装；正宗香米都有注明“Product or Thailand”(泰国生产)的字样。
3.比其价：
由于，近年泰国香米的产量大幅缩水，使得其价格一路飙升，目前单成本价就已达7元/公斤，上市后的售价都在10元/公斤以上，低于这个价格就值得考虑。
4.品其感：
国内常见一般米分为籼米和粳米，其中籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同。另外，泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可达2年，因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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