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海南椰奶鸡做法
时间:2014/5/26 18:20:00 作者:深圳海外国旅
海南椰奶鸡是一道风味独特的海南传统佳肴。到海南旅游,肯定会去品尝清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌鸡。那您知道两者合起来是什么味道呢?好吧,这就是美味的海南椰奶鸡。
海南椰奶鸡特点
海南椰奶鸡鸡肉嫩滑,椰香浓郁,椰香和奶香、鸡香一起相得益彰,味道鲜美可口,并且营养价值高。食用的时候不须斩件,用筷子戳开即可。
海南椰奶鸡做法
原料:文昌鸡1只、上汤300克、鲜牛奶100克、鲜榨椰子汁100克,味精4克、精盐5克、白糖5克、生粉15克、绍酒15克,生姜5克、生葱4条。
制作:1、将鸡割颈放血,去毛除内脏后洗净,在滚水中稍烫,捞起放在炖盆内,加入上汤、姜片、葱条、绍酒,调入适量味精、精盐,然后将炖盆盖好,上笼蒸炖约1.5小时,至熟时取出;
2、将蒸热的鸡取出放置菜盘中央,将炖鸡汁滤净倒入锅内,猛火烧滚,然后加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡,加尾油,最后将芡汁均匀淋在鸡身上即可。
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