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五指山炸鹿肉

时间:2014/5/26 18:20:00  作者:深圳海外国旅
    黎家炸鹿肉是海南黎族风味菜。鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之动效。海南五指山区盛产野鹿，此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色。
鹿肉做法：
    用料：山鹿里脊肉750克、干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）
制作：
    （1）将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块；将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后；沥干汁水。
    （2）旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
    （3）成品干，香味浓，耐咀嚼，利品味，突出海南五指山风味特色。
注意：禁用国家明令保护的野生动物
    怎么样，这道菜还不错吧~如果您喜欢这里的美食，那么就来海南旅游吧！不仅特色的美食吸引你，风景如画的蓝天碧海还会使你流连忘返，如果你有什么旅游疑问可以拨打我们24小时服务电话进行咨询。　

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