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海口猪脚饭的做法
时间:2014/5/26 18:21:00 作者:深圳海外国旅
海口猪脚饭是具有地方特色海南快餐:一碗油饭、一碗猪脚、一碗清汤。海南店铺老板通常将肉锅放在店铺最前面位置的,火在锅下温温吞吞地烧着,把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。这种饭不只是正餐才有人吃,许多人也把它当做早餐吃,特别是一些体力劳动者,因为饭里油多、热量高,饱肚抗饿。
海口猪脚饭营养
每道美食都有其营养所在,猪脚饭当然也不例外。很多人都知道,猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等。猪脚还有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。但是我们要知道,猪脚中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,这些都是最容易摄入脂肪的地方,不能不重视,否则养颜不成反而自己胖了不少。
海口猪脚饭制作
1、将猪脚洗净,放入沸水中约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,然后放入160℃的油锅中炸至上色,后捞出,沥油备用。
2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出,备用。
3、在一砂锅中,先装入蒜仁、姜片、青葱段与八角等作料,再将猪脚加入,最后加上调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1.5小时左右即可。
海口猪脚饭口感
正宗的海口猪脚饭,入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。
海口猪脚饭价值
好的猪脚标准是,糯软且有口劲,只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。这说来有一些矛盾,一方面糯软才会入味,但糯软后无口劲又让人食之无味;另一方面有了口劲,执猪脚大嚼时滋味生香,但有口劲却往往又不会糯软,滋味无法渗到猪脚的深处。
海口猪脚饭营养
每道美食都有其营养所在,猪脚饭当然也不例外。很多人都知道,猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等。猪脚还有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。但是我们要知道,猪脚中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,这些都是最容易摄入脂肪的地方,不能不重视,否则养颜不成反而自己胖了不少。
海口猪脚饭制作
1、将猪脚洗净,放入沸水中约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,然后放入160℃的油锅中炸至上色,后捞出,沥油备用。
2、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段稍微炸一下后即取出,备用。
3、在一砂锅中,先装入蒜仁、姜片、青葱段与八角等作料,再将猪脚加入,最后加上调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1.5小时左右即可。
海口猪脚饭口感
正宗的海口猪脚饭,入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。
海口猪脚饭价值
好的猪脚标准是,糯软且有口劲,只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。这说来有一些矛盾,一方面糯软才会入味,但糯软后无口劲又让人食之无味;另一方面有了口劲,执猪脚大嚼时滋味生香,但有口劲却往往又不会糯软,滋味无法渗到猪脚的深处。
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