“古镇滋味”—黄龙溪古镇美食推荐

　　作为“四川第一古镇”，黄龙溪有自己独特的味道。名满天下的“一根面”、口味甜鲜的“焦皮肘子”、肉质细腻的“黄辣丁”、益气补虚的“石磨豆花”以及软糯适口的“粉蒸肉”。喜欢美食的您，何不赶快品尝一下黄龙溪古镇美食的风味呢！

一根面

　　“黄龙溪一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作！
　　一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长” 面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加绍子（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！这种独特的面食只有黄龙溪古镇才能吃到，所以民间一直流传着”不吃一根面，枉到黄龙溪“的说法！
　　在2011年举行的第八届中国国际美食节小吃争霸赛上，黄龙溪古镇的“一根面”力挫群雄、技压群芳，一举夺魁，荣获第八届中国国际美食节小吃争霸赛总冠军！2020年3月14日，黄龙溪一根面在众多古镇美食评选中当选“中国天府古镇美食”排名第一。

焦皮肘子

　　黄龙溪的特色菜，亦称东坡肘子，色泽红亮，口味甜鲜，米巴而不烂、肥而不腻，是孝敬老人、养育幼儿、女士美容的佳品。

黄辣丁

　　黄辣丁是取自锦江、鹿溪河中的野生河鲜，肉质细腻，无腥味。有两种吃法，一是以黄龙溪当地产的山椒、红辣椒提味，佐以香菜，汤色红亮、麻辣鲜香。二是用猪油、水、盐煮，不用太多作料，保持原汁原味，一直煮到白汤为止，起锅时加入葱花，汤美鱼鲜，口味清淡。

石磨豆花

　　又称珍珠豆花，因其色泽白润、口感细腻而出名。具有益气、补虚等多方面的功能。

粉蒸肉

　　黄龙溪粉蒸肉的特点是色泽红亮、咸鲜微辣、软糯适口。

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