舌尖上的威宁

       威宁彝族回族苗族自治县，是贵州面积最大、海拔最高的县。威宁是一个多民族的自治县，彝族、回族、苗族三个主体少数民族酿就了威宁浓郁的民族风情，也酿就了丰富且多样的贵州美食。下面是蛙步网为你推荐的舌尖上的威宁。
      土豆：以个大，产量高、品质优、退化慢、口感好、耐运输、耐贮藏，产量和质量在全国均处于一流水平。威宁县马铃薯淀粉及干物质含量较其地方高1倍，每生产1吨马铃薯淀粉可节约原料一半。
      荞酥：“黔西、大方一枝花，威宁、赫章苦荞粑。”这是一句赞美威宁传统名点—荞酥的古老民语。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的姣姣者。

      小粑粑：小粑粑是一种特色食品。游客只须花上两元钱，买上两个，外加一碗菜稀饭，保证你既解决了食欲，又吃得清爽可口。
      火腿：威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。从明洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。

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