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舌尖上的威宁
威宁彝族回族苗族自治县,是贵州面积最大、海拔最高的县。威宁是一个多民族的自治县,彝族、回族、苗族三个主体少数民族酿就了威宁浓郁的民族风情,也酿就了丰富且多样的贵州美食。下面是蛙步网为你推荐的舌尖上的威宁。
土豆:以个大,产量高、品质优、退化慢、口感好、耐运输、耐贮藏,产量和质量在全国均处于一流水平。威宁县马铃薯淀粉及干物质含量较其地方高1倍,每生产1吨马铃薯淀粉可节约原料一半。
荞酥:“黔西、大方一枝花,威宁、赫章苦荞粑。”这是一句赞美威宁传统名点—荞酥的古老民语。威宁属高寒山区,盛产苦荞、甜荞,常以荞粑为主食。苦荞味苦,但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香,为众多黔点中的姣姣者。
小粑粑:小粑粑是一种特色食品。游客只须花上两元钱,买上两个,外加一碗菜稀饭,保证你既解决了食欲,又吃得清爽可口。
火腿:威宁火腿是贵州的传统特产,已有600多年的历史,早就闻名海内外。从明洪武年间起,这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制腊肉,贮存食用,为制作威宁火腿创造了条件。威宁火腿,肉色棕红,色泽鲜艳,骨小皮薄,肉食细嫩,清香味美,多食不腻。威宁火腿分“陈腿”和“新腿”,头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”,秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部其味芬芳,层次鲜明,滋味可口,陈腿切开后肥肉呈粉红色,瘦肉呈殷红色,肉质紧密,水分少,油光滋润,味道鲜美。
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