- 旅游服务
- 旅游景点
云南美食有哪些?云南十大小吃
提问:只是一味的付出
云南美食有哪些?云南十大小吃
执着着执着
1、香竹饭
香竹饭具有浓郁的傣族风味,每年11月至次年2月间做出的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。傣族人先将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住竹筒口,用水浸泡15分钟,放进火灰里焐着或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽达10多分钟后,再取出来,吃的时候用木锤敲打,使饭变得又软又香,吃起来芳香柔糯,别有风味。
2、云州“马打滚”
马打滚是一种香甜温润的风味糯食,是临沧云县的特色小吃之一。冬季,用如玉似珠的上好糯米磨成米浆,做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀,然后捏成圆状,倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动。香料由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中带甜、温润香糯。
小知识:在版纳的饭店里吃糯米的时候,要先洗手,因为糯米要用手捏,捏的时间越长,口感越好。当地人说,吃糯米的时候,要边摸头边捏,那样才会越吃越香,说是这样说,可没人这样去做,其实只需在捏的时候加上一点油,就会更香。
3、大救驾
大救驾是云南著名小吃之一,也就是炒饵块。饵块用米制成,为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明,明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲,饥饿难忍时,当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞:“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
腾冲产的饵块细糯、色白、有筋,切成菱形片,加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁糟辣子、鸡蛋等炒香,又加入少量肉汤焖软,再用酱料调味,最后还配一碗酸汤,就上了桌。米食配酸汤爽口、开胃又益于消化,“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。
4、苦荞粑粑
云南的很多地方都有粑粑,如大理喜州粑粑、丽江粑粑等。苦荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分,做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点,且同时具备人体需要的多种氨基酸,一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦,在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,人们把苦荞粑粑烧好或煎好后,都会从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用牛耳大的叶包好,蘸食苦荞粑粑。
5、蒙自年糕
蒙自年糕是用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料,调成糊状,入碗蒸制而成,呈半圆球形。深棕红色,鲜艳油润,味甜香糯,柔韧适口,能存放较长时间,生产一两天即可直接食用。存放时间较长者,则切片油煎、烘烤或蒸食。
6、油炸豌豆粉
油炸豌豆粉是传统民间小吃,有着悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,令人回味无穷。
7、玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,人口冰凉。
8、大理乳扇
乳扇是大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。
9、牛肉汤泡饵
饵这一米制品,走遍全国各地,唯云南有卖。薄薄的饵片,烤得软软的,本已是口味极佳的小吃,再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱,撕成小片,放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿,加上辣椒、葱花等佐料,食之自然美味爽口。
10、曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用。等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷!
(文章来源于网络收集而来,版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)
去云南旅游要多少钱
- <云南-昆明-大理-丽江-双飞6日游>新玩法/洱海游船/网红天空之镜/雪山大索/印象丽江/蓝月谷/当地多样特色美食秀/双人起定
- ¥2054起
- <云南-昆明-大理-丽江双飞6日游>轻*趣味旅拍,傣味手抓饭,拉市海,崇圣寺三塔,大理喜洲双古城,升级一晚豪生
- ¥2281起
- <云南-丽江-大理双飞4日游>零购物,直飞丽江/探秘滇西古城,皇家寺院/崇圣寺,观苍山/品洱海,逃离北上广/梦想假期,去大理/趣云南
- ¥2914起
- <昆明-大理-丽江-香格里拉-泸沽湖双飞10日游>全景云南,洱海游船鱼鹰表演,玉龙雪山冰川大索道,亲爱的泸沽湖,丽水金沙,全景蜜月畅游
- ¥3242起
- <云南昆明-大理-丽江双飞6日游>0购物一单一团,全程蜜月大床,鲜花铺床,洱海奔驰smart自驾,玉龙雪山大索道,千古情,天天睡到自然醒
- ¥5510起
- <昆明-丽江-香格里拉-泸沽湖双飞8日游>真正0购物,旅拍时光,浪漫湖景房,含玉龙雪山大索道、云南的响声、藏王土司宴,篝火晚会,闺蜜蜜月优选
- ¥4055起
- <云南+大理+丽江+泸沽湖+香格里拉+双飞8日游>零购物/滇西双古城/贴心服务/探秘芳华普达措/泸沽湖环湖/彩虹猪槽船/观苍洱风光/浪漫云南
- ¥3631起
- <丽江-香格里拉-大理双飞6日游>VIP1单1团,云南0购物,8点出门,丽江古城客栈,玉龙雪山,大理双廊,2成人起订,可升级国际品牌酒店
- ¥4602起
- <云南-昆明-大理-丽江-香格里拉3飞8日游>超3万人出游/丽江飞昆明/温泉泡汤/大理海景房/玉龙雪山大索登顶含印象丽江/洱海骑行/双廊旅拍
- ¥2704起