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广州富力丽思卡尔顿精心呈献台湾美食盛宴
广州富力丽思卡尔顿酒店于2020年8月11至24日,为广州食客精心呈献台湾美食饕餮盛宴。来自台湾的广州富力丽思卡尔顿酒店行政副总厨刘文钦先生,邀您品尝最地道的家乡美食,享受逾二十种正宗美食,让您畅享宝岛滋味。
台湾美食闻名天下,汇聚来自中国各地的饮食特点,选取当地新鲜食材,加以独特烹调改良,逐渐发展成独树一帜的的料理风味。本次美食盛宴中,刘文钦先生精心设计菜单,并且亲自烹制,为您带来他的“童年味道”。在众多拿手菜中,台式三杯鸡最为夺目。因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,黑麻油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。三杯鸡属赣菜,此菜进入台湾后经改良,以黑麻油代替原先的猪油,并加入九层塔,演变为台湾菜式的代表作之一。制作三杯鸡,需选用鲜嫩鸡腿切块。首先将生姜、蒜配上黑麻油放置锅中小火煸至金黄色,随后加入鸡腿及生抽、米酒等佐料炒出香味,最后放入红尖椒与九层塔翻炒即成,醇香诱人,肉嫩适口。此外更有台式牛肉面、蒜泥白肉、台式刨冰、鳝鱼意面、花雕鸡等地道美食,您不容错过。
三杯鸡
台湾牛肉面
台式刨冰
刘文钦先生祖籍台湾,毕业于加拿大温哥华岛大学的他荣誉满身,殊荣包括Vancouver BC place Hot Competition金牌(2003)、Vancouver Grand Salon(2005)和Provincial Commis Rotisseurs Competition银牌(2004)。同时,接受过包括Bruno Marti、Ben Pernosky在内的世界顶级名厨的指导,也曾在美国、加拿大和中国的世界一流酒店和餐厅从业逾十四年,刘文钦先生在法式菜肴以及美加菜式方面造诣过人。凭借其炉火纯青的技艺和自己对美食的独特理解,刘文钦先生将为客人呈献世界顶级视觉与味觉的双重盛宴。
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