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去户部巷品尝武汉传统美食
新浪旅游配图:户部巷 图片来自于游向蓝天的鱼
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除此之外还有炸油条、面窝、油饼、凉面等。不要被面窝的名字给骗了,它实则是用米浆制成的。将磨好的米浆加上盐、胡椒、味精、葱姜末后,盛在一个中间突出来的圆勺中,放在热油中炸熟沥干油即可。
不同于传统的面窝,还有一种糍粑面窝,在面窝中加了糍粑,外壳香酥,内陷软糯。来看看它的制作过程。
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糯米鸡本尊与鸡毫无瓜葛,就是油炸糯米团子,里面加点榨菜丝等调味料。但外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此简称。汽水包也跟碳酸饮料无关,是指蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水包,就是将包子放入煎锅内,加水后加盖焖熟。而更特别之处应该在馅料上,有粉条的,有糯米的。
新浪旅游配图:户部巷 图片来自于游向蓝天的鱼“糊米酒”。在过早时大家都不这么说的,一般加蛋的称为蛋酒,不加的称为清酒。
新浪旅游配图:户部巷 图片来自于游向蓝天的鱼莲藕排骨汤。莲藕是湖北洪湖的特产,最大的特点是粉而绵,用来煲汤正好。
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热干面是武汉最著名的小吃之一。做法其实不难,将碱面煮熟后,沥干拌油放凉,吃时将面放在笊篱中,浸入沸水中汆烫几秒钟,捞出浇上盐、味精、胡椒、葱花、虾米、辣萝卜丁,不讲究的连虾米也省了。热干面的精髓在芝麻酱,要用上好的芝麻酱加芝麻油谢开的才算正宗。蔡林记用的是黑芝麻酱,比起一般白芝麻酱颜色深而亮,口感更香滑,营养价值也高些。
百年老字号:蔡林记。主营热干面,还有一些可以搭配的粥、糊米酒等。一大早蔡林记就门庭若市,座无虚席,老字号的影响力可见一斑。
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