一场华丽的邂逅，新年餐桌上两味香料入馔美食[三]

随农历新年的气氛不断浓郁，人们准备美食欢度新春的心情也高涨起来，想要烹饪一桌美味好的香料是不可少的，甚至成为餐桌上的宠儿。而香料也仿佛是有魔法，让食物充满生动表情，当名贵香料遇上美食，新年餐桌上的一场华丽的邂逅即将开始！

藏红花，香料贵族

藏红花，在《本草纲目》中记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地。所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。被成为世界世界上最贵的香料，在众多的美食中，也成为厨师们的宠儿。

“意大利烩饭”，又叫“Risotto”，是经典的意大利美食，配上藏红花这天然的上色剂。只需少少一点点，饭粒就能成为绚丽的橙黄色。

西班牙最著名的 “海鲜饭Paella”，其美丽的颜色就是来自于藏红花。

藏红花炒虾仁

藏红花意面

香子兰，幽香浓郁

香草豆

香草豆每磅50美元或以上，精华每加仑260美元。仅次于藏红花的贵价香料。 价格仅次于藏红花芯（Saffron），是世界上第二昂贵的调味“香料之王”。听说中国已经引进栽培成功，我为所有的中国孩子们高兴，他们有口福了。 兰花的幽香浓郁持久，神秘又诱惑。香子兰真的是兰花不是草，所以才会这么香，它原产墨西哥，属兰科热带攀缘藤本，可以攀爬又高又长几十尺。

用香子兰制作咸味菜肴也别有风味。意大利“香子兰风味炖小牛脸肉”是将香子兰与小牛脸肉及蔬菜一起炖煮，煮汁浓缩后加入红酒及意大利香脂醋调和，只闻其香，不见其影。

香子兰还可以用在鱼、贝及龙虾等海鲜中提味。所有食物只要添加少量香子兰，几乎都具有温暖、圆润的层次感和持久的香气。加入香子兰应该在烹调最后阶段，因为高温会使其香气挥发。

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