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跟着节气游苏州 品尝四季时令美食

时间:2015/2/28  作者:好途旅游

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  上有天堂,下有苏杭,苏州除了小桥流水,古镇园林,更让人过目不忘的就是苏式美食了,苏州人历来对于吃是非常讲究的,跟着时令变换美食,一起来感受一下舌尖上的苏州美食吧!

  一、春季

跟着节气游苏州 品尝四季时令美食酒酿圆子 图片来源|新浪微博@冯魅

  雨水

  “春雨绵绵”乃是常见的情景,特别是苏州地区,苏州人称其为“拗春冷”,俗有“春冷冻煞老黄牛”之谚。酒酿,是苏州传统的特产酒。用熟的糯米饭加酒药发酵而成的一种甜米酒。苏州人,常用酒酿为料,制作酒酿丸子、酒酿饼等,有点酸有点甜还有酒的味道。最好的时令美食是酒酿丸子,酒酿饼。

跟着节气游苏州 品尝四季时令美食春卷 图片来源|新浪微博@-林夕草右

  立春

  苏州立春有吃春卷、馄饨、春早团子、春饼,俗称:“咬春“。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。此外,苏州民间还广泛流传有“迎春饺子打春面”和立春吃萝卜的说法。苏州乡间还有祭春牛、打春牛等风俗。

  惊蛰

  惊蛰,万物复苏,各种时令美食也纷纷抢滩上市,俗话说:明前的螺蛳最鲜嫩,蚕豆,螺蛳也纷纷上市,成了老苏州桌上的一道道时令美食。

  春分

  春分前后,春笋上市,地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,透着浓浓的江南味道。腌笃鲜,“腌”指的是咸猪肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”指的是春笋,苏州方言也指“炖”的意思。因此,腌笃鲜,不论添加何种辅料,腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感,再加上春笋独到的清香,让这道腌笃鲜汤白汁浓,味道醇香诱人。

跟着节气游苏州 品尝四季时令美食青团子 图片来源|新浪微博@搖鈴搖啊搖啊搖

  清明

  清明前后,苏州会有一些传统的食品,诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云:“一年四季四块肉,春天的酱汁肉,夏天的荷叶粉蒸肉,秋天的扣肉,冬天的酱方”,这四种肉都是采用猪肉制成,可见,苏州人的养生之道,根据节气的变化,采用不同的方法把猪肉吃得如此精致!

  谷雨

  对重视时令的苏州人而言,谷雨前后是必须吃时令蔬菜的。这时香椿、马兰头、荠菜、枸杞头、四叶菜、马齿笕、鹅肠菜、蕨菜酢酱草、蒲公英等,无不清香可口,虽然价格逐年走高,依然是苏州人的心头好。

  Tips苏州春季必游景点

  锦溪、甪直、灵岩山、光福古镇

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