过完年 解腻的顶级素食摆上台[二]

过完元宵，这个年就算过完了。在这个新年里，估计大家每天都沉浸在各式美食和聚餐当中，有没有觉得自己的胃部充满了油腻？过完年后不如用素食给自己的肠胃解腻。国内的素食已经吃习惯的话，你知道在外国也能吃顶级素食么？

苏黎世Hiltl餐厅

瑞士苏黎世的Hiltl餐厅是欧洲最古老的素食馆，如今已经传到了这个家族的第四代。100多年前，当它刚开张时，还是人们蔑视与嘲笑的对象。今天，它已成为利马特河美食的代表。

100年来，这家餐厅经历了风风雨雨。20世纪充斥着危机和战争，理性经营是那个时代留下的产物。“对我们来说还好，不像其他人那么困难。困难时期，肉类是紧俏产品，但我们从来都不需要。”如今的店主说。如今Hiltl餐厅已经成为苏黎世的一个象征，在每一份城市导游手册中都可以找到它。像保罗·麦卡特尼（Paul McCartney）和马克·福斯特（Marc Foster）这些重要人物都会光顾这里。

纽约花食餐厅

花食餐厅是一家源于禅宗佛教的素食餐厅。它将当地新鲜的蔬菜制成各式菜肴，包括荞麦面、汤品和精心制作的酱汁。主厨曾在位于日本京都的米其林三星餐厅瓢亭任职超过10年，并在那时吸收了京都的传统料理精华。在店内传统的陶瓷餐具(一些甚至有超过两百年的历史)的装饰下，餐厅显出一派复古情调。

迈阿密Choices咖啡馆

这家位于迈阿密市中心的咖啡店主打的是新鲜。有机的果汁和沙冰巧妙的搭配。“绿色晚餐”由苹果、甘蓝、菠菜、生姜和柠檬组成。“诱惑一片”由苹果、甜菜、黄瓜和生姜组成;“极乐椰子”则由椰子、可可、枸杞、杏仁和龙舌兰组成。套餐还配有沙拉和外带包装;三明治里同样塞满了水果、蔬菜和有机谷物。周末前往还能自制薄煎饼当早午餐。

科罗拉多州Leaf餐厅

风化了的木地板、裸露的红砖和高耸的织纹天花板营造出一个优雅的就餐环境。Leaf餐厅位于科罗拉多州的大学城，食材取自附近餐厅老板名下的三叶农场。超过半数的菜肴正迎合了追求素食和无麸的食客，比如味增豆腐和西葫芦通心粉。

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