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十一三亚品美食-抱罗粉
抱罗粉是什么?抱罗粉是一种米粉,比"海南粉"略粗,琼北各地称之为"粗粉汤"。颜色呈半透明状,软而韧,入口即化,但又有嚼劲。推荐十一去三亚品尝美食抱罗粉是一个不错的选择。
抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。 抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,当然会引起您强烈的食欲。
抱罗粉选优质大米精心制粉,粉条白晰细滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少许辣椒或胡椒粉,鲜美滑嫩,香喷可口。汤吃,配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等,味道鲜美,多吃不腻。
与粗粉不同,粗粉比较脆,没有抱罗粉那么柔软。因为文昌县抱罗镇所产的抱罗粉最出名,抱罗粉的名字就叫开了。
抱罗粉一般分为两种,汤粉重点是汤,汤较甜,但是是一种独特的鲜甜,甜而不腻,非常鲜美;干粉,干粉的卤汁,一般是用豆腐乳先加油起锅,放入金针菇冬菇鱿鱼丝竹笋等,炒过再加入高汤和淀粉熬制。
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