欢喜团怎么做 为什么要在清明节吃欢喜团

　　在四川成都一带有用炒米作成团子，用线穿起来，或大或小，再用各种食用色素染上颜色，叫做“欢喜团”。因为旧时，多在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖，所以得名。清人《绵城竹枝词》有诗云：“”欢喜庵“前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

　　欢喜团

　　原料：糯米500克，芝麻70克，面粉40克。

　　调料：红糖150克，糖精少许，香油适量。

　　欢喜团做法

　　1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡l天，磨成细浆，吊干成团。

　　2.将吊于的粉团捻碎戚粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧好待制。

　　3.将浆团揉成条形，揪30个剂子，搓成圆形，投入芝麻盆里滚满芝麻。

　　4.香油入锅，烧至七成热时，将生坯入油锅汆炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍有漂浮时，可取铁捞箕，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来。但压力过猛过大，将麻团摁破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

　　特点 ：色泽褐红，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃来甜香爽口。

　　欢喜团食材搭配小提示

　　核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

　　荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

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