中国山西太原小吃：油面 -

油面

 

　　名称： 油面

　　介绍： 油面是太谷县的传统食品，状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。

　　文字号：清乾隆年间，太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时，西街“隆盛长”(原名“隆盛昌”)开始生产油面，专供大户人家食用。后来“文”字号(文元堂、文令堂、文成堂)增加原料，改进工艺，使油面更富特色。“文”字号逐渐取代“隆盛长”，成了制作、经销油面食品的大字号作坊。

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