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天海夜市:味蕾绽放的地方(图) -
天海夜市羊肉大排档里的美食
天海夜市是一个宽约百米、长近千米的综合市场。数百家摊档经营着最前卫的时装、最齐全的日用百货、各种各样的水果及各色各味的美食,吃的、穿的、用的、玩的,琳琅满目,应有尽有。不过,这里最吸引人的当属来自青海、新疆、宁夏等地的摊贩经营的羊肉大排档,不仅有烤羊肉串、烤羊腰,还有炒羊头、炒羊蹄、炒羊排等。如果你不排斥大排档的用餐环境,那这里实在是一个吃羊肉的好地方。
极品美味羊肉串
在天海夜市吃羊肉,首推烤羊肉串, 最有名的一家摊档是“正宗格尔木烤羊肉王66号”。烤羊肉串之所以好吃,主要在肉和配料上。每一根羊肉串大约串5块羊肉,其中有一块是肥肉,正是有了这块肥肉恰到好处的陪衬,羊肉串吃起来才津津有味,口齿留香。除了烤羊肉串外,还有烤羊腰串、羊蹄串、羊排串、羊肚串、羊肠串等。特别推荐烤羊腰串,味美而不膻,味鲜而不腻,就着味醇而清冽的拉萨啤酒,简直是极品美味。
制作方法:将鲜嫩羊后腿肉和尾部养油切成拇指大小的薄肉片,依次穿在铁钎上,然后将串好肉的铁钎若干平排在特制的烤肉铁槽上烤炙,铁槽分上下两层,用无烟煤作燃料。烤制羊肉串时,要一边用炭火烤,一边撒上精盐、胡椒粉、孜然粉等作料,烤1~2分钟后翻烤另一面,来回翻数次,香味扑鼻,便可食用。
嫩滑可口炒羊头
天海夜市的特色菜就是炒羊头,每个摊档上差不多都摆有三五个羊头。炒羊头的视觉和味觉效果堪称多姿多彩,薄薄的外皮,鲜嫩的肉质,尤其是羊嘴唇边的肉,入口极为滑嫩。此外,皮肉相连的上下腭的特殊味道,更是好吃到了极点。除了爆炒外,羊头还有红烧及清蒸两种做法,吃来别有一番风味。
制作方法:炒羊头其实就是把羊头部的肉剔下来,然后加葱、青椒等爆炒,因为羊头的肉极嫩,所以火候一定要掌握好,要嫩而不焦,熟而不老。
汤鲜肉嫩羊杂汤
天海夜市羊肉大排档中的特色菜还有羊杂汤,用羊的心肝肺肚肠配以绿色蔬菜一块熬煮,肉嫩而鲜,味道着实不错。
如果配上一两个烤饼同吃,那味道更是胜过西安名小吃羊肉泡馍。
如果你不是很喜欢吃烤羊肉,那么还可以选择“阿里巴巴小肥羊火锅”,同样也是家清真食店,在这里可以涮煮羊肉、牛肉和各种蔬菜,与内地许多著名火锅店的味道相比有过之而无不及。
在天海夜市,总是不小心就会吃得滚瓜肚圆,当你恋恋不舍地放下筷子时,才发现站起来都很费力了。不过不要紧,在天海夜市除了吃还可以逛,一路闲逛出来,正好消消食儿。时间已将近午夜12点,天海夜市仍然非常热闹,用毕晚饭的人将要离开,而准备宵夜的人们才姗姗而来。
TIPS
1、具体位置:拉萨市西郊民族路。
2、交通:302路公交车,车费2元;出租车,车费10元;人力三轮车;车费3-5元。
3、营业时间:下午2点到次日凌晨5点。
4、消费:羊肉串1元/串;羊腰子5元/个,可串成多串;炒羊头25元/份;啤酒5元/瓶。人均消费30元左右。
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