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巽寮湾美食之濑尿虾 -

时间:2014/5/26  作者:深圳海外国旅

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虾姑,属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾姑”,又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。
头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍(游泳鳍)。
吃濑尿虾比其它虾类麻烦,因为有硬壳和尾部锋利的刺,不小心很容易扎伤手和嘴巴。现教你几种巧妙吃法。
    吃法一:一筷到顶
    将濑尿虾背朝下,用一根筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,即可太快朵颐。这样虽然剥得比较快,且不容易刺扎手和嘴,但虾肉容易被筷子捅烂。
    吃法二:节节开
    顺着濑尿虾虾身由上至下剥,顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度要慢些,但能剥出一个完整虾身子来。
    也可以先将簸箕尾掐掉,放在嘴中咂一咂,再揭掉背上带节的甲壳,壳一揭开就露出了完整的虾肉,即可大口享用;然后扯掉那一对大刀似的腿咬碎吃肉,最后将头胸部内的肉慢慢吃净。
    吃法三:松骨剥壳
    1、不停晃动虾身,给它“松松身”;2、去掉虾头;3、从尾部一边开始往前剥壳。
    吃濑尿虾有讲究
    1、吃濑尿虾的时候最好不要喝酒,尤其是啤酒,容易腹泻,吃完后也不要喝冷饮。
    2、调制佐料时,不要放味精,因为濑尿虾本身有鲜味,放了味精会破坏濑尿虾本身海鲜原有的味道。
    3、绿色的濑尿虾不能吃。据说呈绿色,是商贩为了保鲜,把一些化学物质放入装濑尿虾的容器里,这样可以让打蔫的湘尿虾变得活跃起来。也可能与濑尿虾生存的水质有关,或是濑尿虾在运输途中出现了某种疾病,最好不要食用。
    4、吃濑尿虾的时候,最好以醋、蒜泥点蘸来吃,体质虚寒的最好能喝点姜茶。这样可以预防腹泻


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