【稻城亚丁】小风味 -

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       稻城亚丁物华天宝，一切可食之物皆生态自然。虽生存环境恶劣，然体魂强健、魁梧，得益于其饮食。青稞酒藏语称“琼”，是由青稞经煮熟、发酵、加水泡制、过滤而成。青稞酒色谈味酸甜，约15至20度。饮酒时通常会伴以热情而婉转的酒歌。

　　稻城由于阶梯型气候，不同地区，生产不同的农畜产品，主要生产小麦、大麦、玉米、青稞和酥油等产品，由于气候和地区的差异，饮食习惯也有了不同，糌粑和酥油为主食。食用方法是：酥油：是将牛奶升温后提炼出的奶油。酥油茶：用大茶水、酥油、食盐反复搅拦而成。奶饼子：提娶酥油后，用纱布过滤晒干后就叫奶饼子。藏醋：提取奶饼子后，剩下的汁水，经过烧煮，待水份蒸发后，形成固体状叫藏醋。

　    风干肉即是将鲜的牛、羊肉制成小块凉晒风干，味道奇特，一般是在11月至此年3月间制作。入口酥脆，边喝酥油茶边将此肉蘸以椒盐粉或酱等，比较受用。稻城街头多风干肉和牦牛肉出售。多数情况下是将大块的带骨牛肉煮熟（一般是七分熟）后，以手执之，以刀割之蘸以椒盐而食，这就是通常说的“坨坨肉”。宰杀季节里，稻城有凉拌牦牛肚、羊血灌肠、灌血肠、炒羊肺片、羊肉烧土豆、红烧牛蹄、虫草鸡、咖喱牛肉土豆、手抓羊肉、藏式鲜牛肉包以及青稞麦饼、酸奶渣等特色物品。稻城一带的藏式菜品多掺杂了四川麻辣的风味。

 

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