- 旅游服务
- 旅游景点
凉皮大杂烩 -
【关键字】:国内旅游
陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出几种。
麻酱凉皮 :一种典型的清真吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮 :以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。
汉中凉皮: 因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮: 岐山县制作的最佳。制作时,将小麦粉洗出面筋,把淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮: 主产于关中地区,加工时,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。
除以上几种外,陕西还有扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,陕北的绿豆凉皮等等。
(文章来源于网络收集而来,版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)
去旅游要多少钱
- <从化花都2日游>矿物园奇石世界、白水寨大瀑布、香草世界赏薰衣草,品尝派潭烧鸡宴
- ¥430起
- 连州地下河、湟川三峡、龙潭度假区、福山、篝火晚会、英西峰林自驾三天团
- ¥648起
- <贵州黄果树+西江+荔波+镇远+肇兴堂安+岜沙双飞8日游>览精华景点,品特色美食,享民俗风情,绝无强制购物
- ¥3131起
- 玩转斯里兰卡—海滨小火车·巨划算之旅 纯玩6天5晚品质游
- ¥5399起
- 福建世界文化遗产地永定土楼、厦门鼓浪屿 三天汽车游
- ¥268起
- <西安双飞3日游>DIY半自助,精选舒适酒店,二环市内,纯玩0购物,含兵马俑/华清池1日游,夜游曲江,24H专车接送不等待,酒店可升级
- ¥2084起
- <阿联酋迪拜+阿布扎比6日游>5678星酒店/享亚特晚餐/夜游清真寺/马斯达尔城/棕榈岛缆车观光/香港直飞EY/含法拉利主题公园门票
- ¥14218起
- 汶莱、沙巴五天团
- ¥5480起
- <西安-兵马俑-华清宫-华山双飞5日游>西安五星酒店,1车1导0购物,宿华山畅游6小时,含明城墙/大明宫,大秦家宴,24H接送机,尾货特卖
- ¥2530起