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让卤肉饭征服你的胃 -

时间:2014/5/26 17:49:00  作者:深圳海外国旅



卤肉饭

一碗卤肉饭征服全球多少人的胃!没有吃过卤肉饭等于没到过台湾一样,一碗卤肉饭就能代表台湾,就如同风靡全球的珍珠奶茶一样。许多人第一次就对卤肉饭和珍珠奶茶念念不忘,美味的食物总是受人欢迎的,今天来个卤(鲁)肉饭大旅行、大集合!

台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。

如同许多的台湾小吃一样,在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部,卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内,与焢肉饭不同,而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又Q又韧,鲁肉要多汁且肥而不腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先汆烫去腥味,再用店家自己的秘密配方使其卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味大打折扣。


 

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