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保亭黎族苗族美食之竹筒饭

时间:2014/5/26 18:18:00 作者:深圳海外国旅

保亭黎族苗族传统美食—竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米和调味料烤熟的一道美味饭食。以前多于山区野外制作或者在家里用木炭烤制，现在经过烹调师在传统基础上的改进而提高，现在在各大餐桌宴席上颇有声誉，成为海南甚至国内外著名的一道美食。

【黎家竹筒饭】

用料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。

做法：

1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成小肉粒待用。

3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将

调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒
里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。

4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
备注：根据您的个人口味，可在竹筒中任意添加调味料。

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