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保亭观音菜

时间:2014/5/26 18:19:00  作者:深圳海外国旅
   保亭观音菜为百合科葱属多年生草本植物,原称宽叶韭,又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等。观音菜的做法很多,观音菜是保亭人民日常生活中的一道家常菜。
   观音菜与普通韭菜很相似,但其叶片较宽,纤维含量稍多,韭、蒜、葱香味三合一。以嫩叶、成长叶、花薹供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。

观音菜营养价值
    观音菜每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。观音菜富含蛋白质、铁质及纤维素,具清洁肠胃、壮腰健肾等作用。

观音菜做法
    做法一:蒜茸观音菜  
    观音菜250克,将其切成约3厘米长的细段,在油锅中加入蒜茸,加入观音菜快火炒2分钟,调味即可。
    做法二:观音菜煎蛋  
    观音菜100克,鸡蛋3个,将观音菜切成2厘米长的细段,将鸡蛋打入碗中,再将切碎的观音菜与鸡蛋调匀,并加入适量的盐,起油锅,加入调好的料,煎3-5分钟即可。
    做法三:观音菜煮豆腐  
    观音菜100克,豆腐6小块,将豆腐在油锅中煎黄,加水煮沸2分钟,加入切成0.5厘米长的观音菜,煮沸1分钟,加入美极鼓油等,调味即可。 
     
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