重阳节重阳糕怎么做 重阳糕做法全过程 重阳糕的来历

　　

　　重阳花糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说，刘裕纂晋之前，有一年在彭城过重阳。一时兴起，便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后，便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说，后来流行的重阳糕，就是当年发给士兵的干粮。

　　另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，姶了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。

　　又是一年重阳节了，往年这个时候我都会到莲湖糕团店买重阳糕送给妈妈和老婆婆。

　　在我们这里，这家店的糕是全市最好了！一年之中也就重阳节前后卖两天，那个队排的，一个小时能买到都是幸运，我曾经排过快3小时的队。

　　去年买回来的糕，lg吃了以后说：“以后别去买了，越做越差”。

　　的确糯米粉的比例越来越少，果料也稀稀拉拉了。

　　所以当某人问我今年还去买糕吗？我就决心自己做了！

　　我照相的糕是第二锅了，因为第一锅没等我照，就给lg和小姐吃的稀里哗啦！

　　女儿说：妈妈，你的糕应该拿去卖，10块钱都有人买！

　　我说：我做的糕点非卖品，只做给我心爱的人吃！

　　传统重阳糕上面要插小旗子的！这个旗子是女儿亲手做的。谢谢你，小姑娘~~~~~~

　　成品：6寸慕斯圈2个大小

　　原料：糯米粉300g，粘米粉150g，豆沙250g，红糖60g，砂糖100g+40g，水150+60g

　　做法：

　　1，先做镶粉。将糯米粉+粘米粉+100g砂糖混合，加入150g水，反复搓，至柔软不黏手。静置2小时让镶粉干起松软

　　2,取250g豆沙+250g镶粉+40g糖+5g糖桂花搓成豆沙馅

　　3，取200g镶粉+60g红糖+60g水搅拌成稀糊状

　　4，将余下的镶粉过筛

　　5，取6寸的慕斯圈，放在蒸屉上，下面铺上纱布。先铺一层镶粉+一层豆沙馅+一层镶粉+一层豆沙馅+一层镶粉，一共五层。撒上葡萄干，蜜枣丝，核桃仁装饰

　　6，锅内水烧开后放入，大火，5分钟后浇上一层镶粉的稀糊至表面，大约蒸25-30分钟即可

　　7，冷却后脱模，切块

　　题外话：

　　1，传统的重阳糕会用到红绿丝之类，我觉得这个东西染色挺可怕的，自己家就不用了。

　　2，豆沙是我自己熬得，本身就不是很甜，做馅还是甜点好吃，所以我又加了40g白糖，糖桂花可加可不加，还是老话，糖量根据个人口感添加。

　　3，搓镶粉一定要水，但是各家粉吸水量不同，所以我的用量只是大概

　　4，热的糕不好切

　　5，蒸糕无论用屉笼还是慕斯圈，底下一定要铺纱布，要让蒸汽透过糕体

　　6，糯米粉和粘米粉的比例可以调节，但是不能超过3:7。糯米粉越多当然越粘了！

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