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影视美食:穿越大西洋帝国吃肋排[二]
每当看完一部喜欢的美剧后,会对一些抢戏份的餐厅蠢蠢欲动,甚至产生了想和剧里喜爱的角色一起hang out吃喝的幻想。比如想穿越至上世纪20年代的大西洋城,穿着直筒西装套裙、微卷着盘发,走在木板路去吃一餐肋眼牛排。
大西洋帝国剧照
热播5季的HBO重磅史诗美剧《大西洋帝国》于去年底完结。把故事设定在上世纪20-30年代风光无限、波诡云谲的大西洋城(Atlantic City),重现了禁酒令期间(1920-1933)的美国东海岸的人文风貌,生活格调和黑道兴衰等各类元素,再现美国黑帮历史的“酒”醉金迷。
大西洋帝国剧照
如今的大西洋城位于新泽西州,临近大西洋。在1920-1930年期间,这座城市灯红酒绿,熙来攘往,繁极一时,但是过于猖獗的黑帮组织也导致这座城市逐渐衰败没落。今天,这座城市只有不到4万人口,以星罗棋布的赌场和贯穿全城的木板路而闻名。本剧的剧名《The Boardwalk Empire》 ,正来源于这座城市的象征——木板路。其中不得不提的是《大西洋帝国》中华丽的布景,更是倒足了观众们的胃口。
大西洋帝国剧组打造的海滨大道
在剧中,最重要的场景都是在那条一条不长不短却无比腐朽邪恶的木板路,你要知道剧组在纽约布鲁克林区重现20年代大西洋城92米的海滨大道不是一件容易的事情,但高效率的剧组只花了3个月的时间从零开始直到建成。这个地方原本是个准备建成35层高楼公寓的停车场,但是金融危机,房价大跌,剧集捡了个便宜。
Delmonico's Steakhouse
出现在《大西洋帝国》几个场景的高级餐厅着实让人眼前一亮,不过餐厅取景并非在大西洋城。而是取景于纽约,现实中位于纽约市中心金融区的戴尔莫尼科牛排餐厅(Delmonico's Steakhouse)早已是纽约美食界数一数二的“大亨”,由于该剧的亮相,更是为它的美味食物和创新菜肴锦上添花!
Delmonico's牛排餐厅夹在Beaver街与William街之间,由Delmonico's兄弟创建,前身是一家出售高级咖啡、雪茄、红酒的小店。其出名不仅在于其1837年以来近200年的历史,更是无数政要名流都是该店的顾客,比如马克吐温、狄更斯、拿破仑三世、罗斯福总统等人都来过此地用餐过。
纵观Delmonico's的历史,似乎可以说是,一篇欧洲饮食文化飘洋过海来到美东的发展史!它是美国第一家高级餐厅,首创私人的用餐室、也是第一家让客人可以用菜单点餐的餐厅,就连桌巾也是他们家发明的。许多首屈一指的经典名菜,比如纽约客牛排(Delmonico’s Steak)、纽堡式龙虾(Lobster Newber)、班尼迪克煎蛋(Eggs Benedict)和烤阿拉斯加(Baked Alaska)。
Delmonico's店内金碧辉煌的装饰,墙上的油画、厚厚的地毯,一种历史与经典的氛围弥漫在四周,想想曾今是多么的显赫。现在每年的纽约市冬季或夏季餐馆周,Delmonico's总是人流如织。
关于Delmonico's的招牌菜之一的班尼克蛋,也是他们这里的首创,班尼克蛋一般是早餐的餐点。相传在1860年左右,有位餐厅常客,她的名字叫班尼克太太,看菜单上没有自己喜欢的菜,想要吃点新奇的东西,所以她跟厨师Charles Ranhofer商量﹐于是他们发明了一种蛋的吃法,将英式马芬、水煮蛋包、荷兰酱合而为一,并将其命名班尼克蛋。
中国人和美国人做龙虾大相径庭,美国人最常见的做法就是将龙虾煮熟然后拌黄油。Delmonico's的纽堡龙虾是一种更流行的吃法,将蒜头 香菇、拌上黄油,与龙虾炒香、淋上白兰地或其他酒,再淋上特调的汤汁,最后加上季节蔬菜与调味料即大功告成。味道香浓, 鲜甜味美。
牛排是美国人的终极大餐。全美国有这么多的牛排餐厅,但是没有一家像Delmonico's这么有名,它的名字家喻户晓、脍炙人口。如果你来Delmonico’s一定要尝试他们家的肋眼牛排(Ribeye Steak)了。因为他们家最著名的Delmonico's Steak本来就是肋眼牛排!用的牛肉是精选的肋眼肉prime beef,只取用珍贵的一小块。牛排的选料也是极其讲究的,只要撒点胡椒、撒点盐,抹上黄油两面煎烤,就非常美味了。
上面这个甜点叫做Baked Alaska,他的厨师是叫做Charles Ranhofer,他在1876年的时候,发明了这个甜点,你知道在1876年的时候发生了什么事情吗,美国那个时候从俄罗斯,把这个阿拉斯加买了下来,然后那个厨师为了要命名这个好吃的甜点,就把它叫成了Baked Alaska(热烤阿拉斯加)。
Delmonico’s里面的美味当然不止我说的那几个招牌,听说去过的人都表示甜点是一大亮点。最后要说的是,Delmonico’s虽然见证着美国餐厅的发展史,曾经辉煌也曾经没落过,但是代代不同的主厨们都很有默契地用心守着这百年的经典菜单。正如《大西洋帝国》最后的结局,新人换旧人,新秩序代替旧秩序,见证着一座城池的兴与衰。
对了,大家去纽约玩的时候,不要忘了到这里奢侈一下。
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