舌尖上的吴江 同里古镇品味江南

入住的客栈，万福草堂

　　我渐渐开始体会到带着味觉去旅行的乐趣，其实每一个爱吃的人都有一个梦想，不求吃多，只求吃遍。这次去苏州吴江，我又完成了自己一个小小的心愿，时逢秋季，正式菊黄蟹肥的日子，已经有一段时日未曾品尝大闸蟹的我，终于又一饱口福了。当然，品江南，怎能一个吃字了得，江南风景，是舌尖上的味道，也是眼睛里掠过的水之韵，当然，记忆最深刻的，必定是入画般的江南水乡的灵魂了。

　　记忆中的苏州，几乎都跟园林有关，苏州园林闻名天下，却不是我记忆深处最深刻的。从上海虹桥坐高铁到苏州北站，只历时半个小时，高铁的便捷缩短了城市的距离，想起十年前自己下江南的情景，虽然唏嘘但也带着酸涩的美好，如今，坐个高铁去同里古镇吃块酱蹄子，也不是那么困难的事情了。

　　到达吴江正好是午饭的时间，对吴江美食的最初印象便停留在这一顿虽然有点仓促但实在无法忘怀的午饭上了。我是广东人，广东人对美食的要求自然停留在一个“鲜”字上，根深蒂固很难。然而太湖的湖鲜，让我完全改变了在其他地方不能吃鲜的观点，其实江南的味道偏淡，只要不是特别甜，口味跟广东还是有点相似。

　　相对于广东来说，吴江一样是靠山吃山靠水吃水，而且吴江在太湖岸边，更是发挥得淋漓尽致。太湖三白便是吴江人津津乐道的鲜味。太湖三白指的便是白鱼、白虾和银鱼，这是太湖畔富裕这里的子民们的最珍贵的礼物，三白的珍贵就在于鲜，而且做法也有讲究，在烹饪过程中一定不能失去它的鲜味，所以唯有蒸煮。白鱼适合蒸着吃，白虾适合做醉虾，银鱼多用来炒蛋。太湖每年都有禁渔期，这便使得这里的三白产量有保证，人们享受着大自然赐予的美味。

万三蹄

　　此去吴江，正是秋季，“秋风起，蟹脚痒”，正逢吃蟹的好时机。每年到这个时候，广东大街小巷的酒楼便会退出大闸蟹系列，但是谁都知道，要吃新鲜的大闸蟹必定要到大闸蟹的故乡去吃，而太湖大闸蟹虽没有阳澄湖大闸蟹出名，但也已经满足了大多数爱蟹的人的舌尖的欲望了。在吴江太湖岸边，蟹的做法也无非是蒸煮，吃大闸蟹的文化源远流长，蒸煮两派也是各持己见，目的都是想把蟹的味道完美体现，民间还有醉蟹的吃法，有一次在广州吃蟹，店家很有创意，按照客家人的做法做出了盐焗蟹，鲜味更加突出了，不管怎样喷人，蟹都要作为压轴菜最后上，蟹味上桌百味淡，特别是大闸蟹。在吴江，吃蟹总是跟喝酒脱不了关系，正所谓“菊黄酒浓正是湖蟹肥美时”，蟹性寒，配上古镇里的老黄酒，在太湖边上边吃边喝，那才是相得益彰的美好人生啊。

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