克孜勒苏小吃羊肉串

　　柯尔克孜族是一个以畜牧业经济为主的民族，其饮食文化具有典型的草原文化特征，肉、乳等畜产品为主要饮食。柯尔克孜族是一个注重礼仪，恪守传统礼教的民族，在饮食和待客中有很多讲究，充满了风趣、诙谐和幽默，表现了独特的精神风貌。柯尔克孜族菜谱上，虽有数百种菜，但待客仍以羊肉为主食，伴有马肠、奶食类食物。诸多吃法，但最讲究的莫过于烤全羊了。其烤法是将宰杀的羔羊剥皮，掏去内脏，割去尾和四蹄，投入盐水中浸泡后，放入烧好的馕坑内烤。另一种烤法是用一根铁棍子穿过腹内，两人抬着在燃烧的熊熊大火上烧烤，不停地翻转，并浇以食盐水。馕坑内烤的多在室内待客，烧烤的多在傍晚，人们伴着篝火，边烤肉、边唱歌、跳舞，场面热烈，带有古猎民的传统生活气氛。宴请客人，常常要请德高望重的邻里长者作陪，有时也请歌手或笑话大师相陪，在饭前饭后为客人讲故事、笑话和唱民歌。吃过羊肉，喝过肉汤，主人还会捧出“孢孜酒”。柯尔克孜人吃饭时一般不许大声说话或发笑，但喝酒时可以尽情说、笑。主人和陪客双手捧酒，笑容可鞠地唱着祝酒歌向客人慢步走来，客人站着接酒而饮。如若不胜酒力，就得唱着歌儿将酒碗转敬其他人代饮。其祝酒歌活泼有趣，一般都是手捧酒碗，边舞边唱，舞和唱随心所欲，即兴演唱，歌词内容通常都是赞颂客人或欢迎客人。

 

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